long8 乳制品饮料加工

探究 饮料加工厂家 米乳饮料生产工艺研究

一般米乳大多使用碎米或者大米为原材料，在对其加工处理也有着一定的不同，不同种的加工处理口感和营养成分也是有着很大的差别，现在主要的加工方式有以下几种(1)对大米的选取，选取好大米之后去其杂质，然后对大米进行清洗并且浸泡。当浸泡过后就可以捣碎并且进行第一次的质均，以便完成糊化糖化的下两个步骤。在糊化和糖化以后便可以对所剩下的糖化物进行二次均质，并过滤。接下来还需要杀菌灭霉之后进行配料Z后接种发酵并灌装封口。陈化后便可获取成品。这样生产出的米乳成本低，并且性价比高，同时口感良好，也具备了乳酸菌发酵所带来的营养价值，与保健作用。

米乳饮料主要以糙米或发芽糙米和大米为原料，经磨浆、糊化、酶解、过滤、调配等工序，生产出口感细腻，口味纯正，质地均匀，且不添加任何食用色素和防腐剂的保健饮料，这种米乳可以做成很多种口味，比方说，在糙米浆发酵后，可以加一点灵芝的菌种，然后继续发酵，这样一来，灵芝生长的营养成分就融解在其中，这样一来就能做成灵芝米乳，同时，还可以做成金针菇米乳等等，总而言之，功能性米乳为大米、糙米深加工和提高其经济价值提供了一条新的途径。